Κατά την διαδικασία αξιολόγησης και τελικά πιστοποίησης ενός Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας μιας επιχείρησης Τροφίμων, μέσω διαπιστευμένου Φορέα Πιστοποίησης, αναφέρονται παρακάτω κάποια (ενδεικτικά) βασικά κριτήρια ελέγχου

• Άδεια Λειτουργίας της Εταιρίας
• Αλλες άδειες που απαιτούνται
• Οργανωτική Δομή/ Οργανόγραμμα
• Πολιτική Ποιότητας
• Εγχειρίδιο Ποιότητας
• Διεργασίες
• Στόχοι Ποιότητας
• Διαδικασίες και Οδηγίες
• Εξωτερικά Έγγραφα (π.χ. Σχετική Νομοθεσία)
• Αρχεία